作り方

1. れんこんは皮をむいて8枚の輪切りにして、残りをすりおろす。ねぎは、みじん切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉・おろしたれんこん・ねぎ・片栗粉・塩少々を加え、粘りがでるまで混ぜる。
3. たねを4等分にして5㎝くらいの円形にしたら、れんこんではさむ。
4. サラダ油をフライパンで熱して両面1〜2分焼き色をつけたら、ふたをして4～5分焼き、合わせておいた砂糖・しょうゆ・みりん・酒を加えて煮詰める。
5. ホワイトソースを作る。電子レンジで加熱しやわらかくした酒かすを鍋にほぐして入れて、牛乳とみそを加えて弱火で混ぜる。焦げないようにして、とろみが出るまで煮詰める。
6. レモンを輪切りにする。オクラはゆでて1㎝の輪切りにする。 　　　 　人参はゆでて花形で抜いてトッピングする。