作り方

1. 片手鍋に、牛乳120㎖・コンソメ顆粒小さじ3/2・味噌大さじ1/2・粉ゼラチン5gを入れ、混ぜながら沸騰する前に火を止め、バットに移し粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
2. 牛乳80㎖を片手鍋で温めておき、ボールに強力粉45g・薄力粉45g・砂糖小さじ2分の1・塩ひとつまみを入れて混ぜ、温めておいた牛乳80㎖を少しずつ加え混ぜ、ポロポロとした状態になるまで混ぜる。手でひとまとまりになり、なめらかになるまでこねる。
   ラップに包んで冷蔵庫でねかせておく。
3. 玉ねぎ40g・しめじ25gとパプリカ・ピーマン30gを粗いみじん切りにする。
4. ボウルに鶏むねミンチ100gと、(3)で切った材料と塩（少々）を入れ、粘りが出るまでよくこね、（1）で冷やし固めたものとごま油を入れ、よくこねる。4等分にし、ミニトマトを1つ入れて包む。
5. まな板に打ち粉(適量)をふり、(2)を棒状に伸ばして4等分に切る。
6. (5)をまるめ、手のひらで軽く押し、めん棒で生地を回しながら丸く薄く伸ばし肉だねをのせ、生地を上に引き上げながら、ひだをつくる。
7. (6)をクッキングシートに１つずつ乗せ、蒸し器で約7分中火で蒸す。