作り方

1. ボウルに葛粉・練り白ごま・牛乳100㎖・さとう 少々・塩 少々を合わせてこす。
2. 残りの牛乳と(1)を合わせて火にかけ、よく混ぜ合わせて練り、ある程度とろみがついたら耐熱容器に入れて冷やし固める。

〈トマトソース〉

1. トマトの皮を湯むきし、ミルでジュースにして漉す。
2. 温めたオリーブオイルへ おろしにんにくを加えて香りをうつし、(1)と合わせ塩・コショウで 調味する。
3. アボカド・キュウリを５㎜角に切り、(2)と合わせる。

〈盛り付け〉

1. 固めたくずもちにトマトソースをかけ、アボカドを飾って完成。