作り方

1. 南瓜は皮を剥いて5㎝角程度に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱をする。裏ごしして、分量外の塩少々・牛乳４０㎖と混ぜ合わせておく。
2. 玉葱、人参をみじん切りに。フライパンにオリーブオイル大1を引き、ひき肉を炒め軽く色が付いたら、みじんぎりの野菜、分量外の塩ひとつまみを入れ炒める。Aも加えて少し水分を飛ばしておく。
3. (2)が少し冷めたら餃子の皮で包み茹でておく。
4. ブロッコリーは小さめの房にして塩茹でし、ザルに取る。牛蒡は0.5㎝程の角切りにし、軽く茹でておく。パプリカも同じく角切りに。しめじは石づきを取っておく。牛蒡・しめじをオリーブオイル大1で炒める。
5. 鍋に牛乳700㎖・米粉を入れ、中火にかける。※ある程度、米粉を混ぜ溶かしておく。混ぜながら、鍋肌がフツフツとしてくると弱火に落とし、バター・塩4g・コショウを入れ混ぜる。
6. 南瓜→ベシャメル→パプリカ・牛蒡→水餃子→しめじ・ブロッコリー→チーズの順にグラタン皿に敷き詰め、トースターで５～１０分焼き、完成。