もちもちおからコロッケ
材料（4人分）
- 牛乳…300㎖
- バター…20g
- ベーコン…40g
- コーン（缶詰）…80g
- 米粉…70g
- おから…80g
- アーモンド粉…大さじ1
- ココナッツミルク…50㎖
- 塩こしょう…少々
- コンソメ…小さじ1
- 揚げ油…適量
- キャベツ…20g
- 胡瓜…10g
- ミニトマト…1個
- ケチャップ…お好みで
- 溶き卵…1個
- 牛乳…10㎖
- 米粉…20ｇ
- パン粉…30g
【衣】
〈工夫した点〉
ナッツ類・おからで栄養満点です。牛乳も多めです。米粉を利用し、生地をまとめやすくし、もっちりした食感にしました。
優良賞
作り方
- 熱したフライパンにバター・ベーコン・コーンを入れて炒める。
- ①に米粉を入れて、さらに炒める。
- ②に牛乳300㎖を少しずつ加え、なめらかになるまで弱火でゆっくり混ぜる。
- ③におからを加えて、ムラのないようによく混ぜる。
- さらにアーモンド粉・ココナッツミルクを加えて、2～3分弱火にかける。
- ⑤にコンソメを入れ、塩・こしょうで味を整える。
- 火を止めて8等分にし、1個ずつ俵型にする。
- ⑦に米粉・牛乳10㎖を加えた溶き卵・パン粉の順に付けて180℃の油で揚げる。
- 皿に2個ずつ盛り、キャベツ・胡瓜・ミニトマトを添える。
※お好みでケチャップを付けても良い。