作り方

1. 大根は皮付きのまま拍子木切りにし、下茹でする。
2. 熱したフライパンにえびを入れ、塩を振って軽く炒める。大根をのせ、ふたをして中火で約5分蒸し焼きにする。一度全体を混ぜ、さらに蒸し焼きにする。大根がしんなりとし、えびに火が通ったら火を止め、小麦粉を加えて混ぜる。
3. ②に一気に牛乳を加えて再び熱し、とろみがついたら〈A〉を加える。
4. グラタン皿に③を入れてチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで1000Wで約10分焼く。（オーブンの場合は220～250℃で5～10分焼く。）
5. 最後に刻んだパセリを散らす。